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영양 과학1

밥 대신 고구마·감자 같은 ‘대체 탄수화물’을 먹으면 더 건강해질까?｜영양·혈당·체중까지 한 번에 정리 “흰쌀밥 대신 고구마/감자를 먹으면 몸에 더 좋다”는 말, 어디까지 진실일까요? 결론부터 말하면 ‘무조건 대체’가 아니라, 어떻게·얼마나·무엇과 함께 먹느냐에 따라 건강 효과가 달라집니다. 고구마·감자는 비타민·미네랄·식이섬유가 풍부해 흰쌀밥에 비해 영양 밀도가 높은 편이지만, 조리법과 온도(식힘 여부), 1회 분량, 식사 구성에 따라 혈당 반응과 포만감이 크게 바뀝니다. 아래에서 근거 기반으로 ‘밥 대체 전략’을 세워보세요.핵심 요약영양 밀도: 흰쌀밥(정제곡)보다 고구마·감자·통곡류(현미·보리·귀리)의 식이섬유·미량영양소가 더 풍부합니다. (출처: USDA FoodData Central, WHO·Harvard Nutrition)혈당: 같은 식품이라도 찌기/삶기 > 굽기가 유리하고, 조리 후 식혀 먹기(.. 2025. 9. 3.
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