반응형 저항성 전분2 밥 대신 고구마·감자 같은 ‘대체 탄수화물’을 먹으면 더 건강해질까?｜영양·혈당·체중까지 한 번에 정리 “흰쌀밥 대신 고구마/감자를 먹으면 몸에 더 좋다”는 말, 어디까지 진실일까요? 결론부터 말하면 ‘무조건 대체’가 아니라, 어떻게·얼마나·무엇과 함께 먹느냐에 따라 건강 효과가 달라집니다. 고구마·감자는 비타민·미네랄·식이섬유가 풍부해 흰쌀밥에 비해 영양 밀도가 높은 편이지만, 조리법과 온도(식힘 여부), 1회 분량, 식사 구성에 따라 혈당 반응과 포만감이 크게 바뀝니다. 아래에서 근거 기반으로 ‘밥 대체 전략’을 세워보세요.핵심 요약영양 밀도: 흰쌀밥(정제곡)보다 고구마·감자·통곡류(현미·보리·귀리)의 식이섬유·미량영양소가 더 풍부합니다. (출처: USDA FoodData Central, WHO·Harvard Nutrition)혈당: 같은 식품이라도 찌기/삶기 > 굽기가 유리하고, 조리 후 식혀 먹기(.. 2025. 9. 3. 고구마, 당뇨에 좋을까 나쁠까?｜구운 vs 찐, 따뜻한 vs 식힌 고구마의 혈당 차이와 안전한 섭취 가이드 “고구마는 건강식”이라는 말은 맞습니다. 하지만 당뇨 관점에서는 조리법·온도·양에 따라 혈당 반응이 크게 달라집니다. 실제 연구에서 같은 고구마라도 ‘어떻게 조리했는지’에 따라 혈당지수(GI)가 저(40대)~고(90대)까지 넓게 분포했습니다. 즉, 고구마는 ‘좋다/나쁘다’의 이분법이 아니라, 조리법과 분량을 똑똑하게 선택하면 당뇨 식단에 충분히 포함될 수 있는 탄수화물입니다. 아래에서 과학적 근거를 바탕으로 고구마의 진실과 실전 활용법을 정리합니다.1) 핵심 결론 먼저찐(삶은) 고구마는 대체로 혈당지수가 낮거나 중간(예: GI≈44~50대)로 보고된 반면, 구운·오븐(baked/roasted) 고구마는 높은 GI(예: 80~90대)에 도달할 수 있습니다. (출처: Allen 2012; Bahado-Sin.. 2025. 9. 3. 이전 1 다음 반응형
