톡파원 25시에서 소개 된 2025년 미국에서 유행하는 페퍼젤리잼, 성분과 효능 섭취 방법에 레시피까지

요즘 SNS와 요리 유튜브, 특히 미국발 레시피 영상에서 자주 등장하는 신박한 잼이 하나 있습니다. 바로 페퍼젤리잼(Pepper Jelly Jam)인데요.
달콤한 잼이 아니라 약간 매콤하면서도 달콤한 맛이 공존하는 독특한 풍미로 입소문을 타고 있습니다. 우리에게는 생소할 수 있지만 미국 남부 지역에서는 오래전부터 인기 있던 조합이죠.

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페퍼젤리잼이란?

페퍼젤리잼은 고추(Pepper)와 설탕, 식초, 펙틴 등을 넣고 끓여 만든 젤리형 잼입니다. 매운맛의 포인트는 청양고추나 할라피뇨, 혹은 스위트벨 페퍼가 사용되며, 단맛과 산미가 섞이면서 아주 독특한 감칠맛을 냅니다.
이 잼은 특히 치즈와 크래커, 구운 고기, 샌드위치와 궁합이 잘 맞아 식전 안주나 디핑소스로 자주 쓰입니다.

페퍼젤리잼

페퍼젤리잼의 주요 성분

• 고추류 (할라피뇨, 청양고추, 벨페퍼 등)
• 설탕
• 식초 (보통 애플사이다 비니거)
• 펙틴 (응고 역할)
• 물, 소금 (선택사항)

이 조합으로 만들어진 페퍼젤리잼은 단맛, 신맛, 매운맛의 3박자가 잘 어우러져 기분 좋은 자극을 줍니다.

페퍼젤리잼의 효능

페퍼젤리잼의 효능은 주로 핵심 재료인 고추와 잼의 질감을 형성하는 펙틴에서 나옵니다.

1. 신진대사 촉진과 체지방 감소 (캡사이신 성분)

• 페퍼젤리의 매운맛을 내는 할라피뇨와 같은 고추에는 캡사이신(Capsaicin) 성분이 풍부합니다. 캅사이신은 신체의 교감 신경을 활성화하여 신진대사를 촉진하고, 체온을 높여 지방 연소를 돕는 효과가 있습니다.
• 일부 연구에서는 캡사이신이 식욕을 억제하는 데 도움을 줄 수 있다고 밝히기도 했습니다.

2. 풍부한 비타민과 항산화 효과

• 주재료인 피망과 고추는 비타민 A와 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 C는 강력한 항산화제로, 신체의 면역 체계를 강화하고 피부 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 비타민 A는 시력 보호에 필수적인 영양소입니다.
• 특히 붉은색 피망이나 고추에 풍부한 베타카로틴, 리코펜과 같은 항산화 성분은 세포 손상을 유발하는 활성산소를 제거하여 노화 방지 및 각종 질병 예방에 기여할 수 있습니다.

3. 소화 건강 개선 (펙틴 성분)

• 잼을 만들 때 점성을 더하기 위해 사용되는 **펙틴(Pectin)**은 과일 껍질 등에서 유래하는 수용성 식이섬유의 일종입니다.
• 펙틴은 장내 유익균의 먹이가 되어 장 환경을 개선하고, 변의 양을 늘려 변비를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 또한, 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈당이 급격히 오르는 것을 완화하는 데도 긍정적인 역할을 합니다.

(주의 사항) 페퍼젤리잼, 당뇨환자도 먹어도 될까?

기본적으로 설탕이 들어간 잼이기 때문에 당뇨 환자에게는 주의가 필요합니다. 하지만 최근에는 무설탕 버전이나 당알코올(에리스리톨, 자일리톨 등)을 사용한 저당 제품도 판매되고 있어 그런 제품을 선택하면 비교적 안전하게 즐길 수 있습니다.
하지만 당뇨가 있다면 소량 섭취, 또는 의료진과의 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.

• 높은 당 함량: 잼의 특성상 보존성을 높이고 단맛을 내기 위해 다량의 설탕이 사용됩니다. 과도한 당 섭취는 비만, 당뇨, 심혈관계 질환의 위험을 높일 수 있으므로, 빵에 듬뿍 바르거나 많은 양을 한 번에 섭취하는 것은 피해야 합니다. 제품 구매 시 영양성분표를 확인하여 당 함량이 낮은 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
• 가열로 인한 영양소 손실: 잼을 만드는 과정에서 가열이 필수적입니다. 비타민 C와 같은 일부 수용성 비타민은 열에 약해 조리 과정에서 상당 부분 파괴될 수 있습니다. 다만, 캡사이신이나 리코펜과 같은 지용성 성분은 열에 비교적 안정적이거나 오히려 흡수율이 높아지기도 합니다.

결론적으로, 페퍼젤리잼은 캡사이신과 일부 비타민, 식이섬유의 긍정적인 효과를 기대할 수 있는 매력적인 식품입니다. 하지만 건강식품이라기보다는 '풍미를 더하는 소스'나 '특별한 별미'로 생각하고, 높은 당 함량을 인지하여 섭취량을 조절하는 지혜가 필요합니다.

페퍼젤리잼 활용법

페퍼젤리잼은 다음과 같은 방법으로 다양하게 즐길 수 있습니다:

• 브리치즈 위에 얹어 오븐에 구워 먹기 – 달달하고 매콤한 풍미가 치즈와 완벽하게 어울립니다.
• 샌드위치 소스로 활용 – 햄, 치킨, 터키 샌드위치에 바르면 색다른 맛.
• 크래커나 토스트 위에 바르기 – 간식이나 와인 안주로 최고!
• 고기 요리의 글레이즈 소스 – 닭다리나 돼지갈비에 발라 굽는다면 풍미 업!
• 샐러드드레싱에 섞기 – 올리브유, 발사믹 식초와 섞으면 매콤한 드레싱 완성.

페퍼젤리잼 만드는 법 (홈메이드 레시피)

1. 벨페퍼 2개, 청양고추 또는 할라피뇨 1개를 잘게 다진다.
2. 냄비에 설탕 2컵, 식초 1컵, 다진 고추류, 펙틴 1봉(또는 사과껍질) 넣고 중불에서 끓인다.
3. 끓기 시작하면 거품을 제거하면서 10~15분간 졸인다.
4. 살균한 유리병에 넣고 식히면 완성!

페퍼젤리잼을 활용한 다양한 요리 레시피 & 섭취 방법

1. 브리치즈 & 페퍼젤리잼 오븐 구이

• 준비물: 브리치즈 1개, 페퍼젤리잼 2큰술, 견과류(피칸 또는 호두), 바게트
• 만드는 법:
  1. 브리치즈 위에 페퍼젤리잼을 골고루 펴 바릅니다.
  2. 견과류를 올린 뒤 180도 오븐에서 8~10분 정도 구워줍니다.
  3. 따끈할 때 바게트에 얹어 즐기면 풍미 폭발!
• TIP: 와인과 함께하면 고급 와인바 느낌 그대로!

브리치즈

2. 샌드위치 소스로 활용

• 활용 팁: 햄이나 치킨 샌드위치에 머스터드 대신 페퍼젤리잼을 한 스푼 발라보세요.
• 효과: 매콤하면서 단맛이 고기의 풍미를 끌어올립니다.
• 어울리는 재료: 슬라이스 햄, 치킨텐더, 체다치즈, 양상추

샌드위치

3. 닭날개 글레이즈 소스

• 재료: 닭날개 10개, 간장 1큰술, 페퍼젤리잼 3큰술, 다진 마늘 1작은술
• 만드는 법:
  1. 닭날개는 에어프라이어나 오븐에 굽거나 튀깁니다.
  2. 팬에 페퍼젤리잼, 간장, 마늘을 넣고 졸인 후 닭날개를 버무립니다.
• 맛 포인트: 단짠+매콤 조화로 아이들도 좋아해요!

닭날개

4. 크래커 & 크림치즈 안주

• 간단하게 즐기기: 크래커 위에 크림치즈를 바르고 페퍼젤리잼을 한 스푼 올리면 고급 핑거푸드 완성!
• 추천: 와인 안주, 파티나 손님 접대에 제격입니다 🥂

크래커

5. 샐러드드레싱으로 응용

• 드레싱 레시피: 올리브유 3큰술 + 레몬즙 1큰술 + 페퍼젤리잼 1큰술 + 소금 약간
• 활용법: 그릭샐러드나 치킨 샐러드 위에 뿌리면 상큼하면서 매콤한 드레싱 완성!

샐러드

6. 달걀요리 or 오믈렛 위 토핑

• 활용 팁: 오믈렛 위에 소스처럼 살짝 뿌려주면 매콤 달콤한 감칠맛 업!
• 궁합 재료: 치즈, 햄 등과 함께 먹으면 더욱 맛있어요.

달걀 오믈렛

7. 냉면이나 소면에 섞어 매콤한 소스 만들기

• 소스 레시피: 간장 2큰술 + 식초 1큰술 + 페퍼젤리잼 1큰술 + 고추기름 약간
• 활용법: 여름철 소면, 메밀면에 뿌려 이색적인 매콤달콤 면요리 완성!

이런 분들께 추천합니다!

• 식사에 색다른 자극을 주고 싶은 분
• 단맛+매운맛 조화를 좋아하는 미식가
• 당도가 낮은 잼을 찾는 분
• 저탄수화물 식단에 포인트를 더하고 싶은 분

TIP: 보관법

• 수제 잼은 유리병에 담아 냉장 보관하며 2~3주 내 섭취 권장
• 시판 제품은 유통기한 내 냉장 보관하면 안전합니다

결론

페퍼젤리잼은 아직 국내에서는 생소하지만, 새로운 맛을 시도해보고 싶은 분들에게 딱 좋은 아이템입니다.
매콤한 잼이 오히려 단맛을 눌러주고, 다양한 음식에 활용 가능하기 때문에 집에서 만들어 보거나 직구로 구매해 보는 것도 추천드립니다.
단, 당뇨나 혈당 조절이 필요한 분은 저당 버전이나 소량 섭취를 권장합니다.

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